l chef italiano Gioele Bricco llegará este jueves 17 de setiembre a Florencio Sánchez, en el marco de la gira gastronómica que viene desarrollando por las 15 Escuelas del Hogar del departamento de Colonia. La actividad tendrá lugar en la Escuela del Hogar “Genoveva Détjen de Montegui”, donde desde la hora 15.00 brindará una clase en la que compartirá conocimientos, técnicas y preparaciones vinculadas principalmente con la cocina tradicional del Piamonte. Bricco, de 29 años y procedente de Luserna San Giovanni, se encuentra desde comienzos de setiembre en Uruguay y ya ha desarrollado jornadas de intercambio en distintas localidades colonienses. En las actividades realizadas durante estos días, el cocinero ha planteado una propuesta que combina la enseñanza de recetas tradicionales con el intercambio de experiencias y la utilización de productos disponibles en Uruguay. En Colonia Valdense, por ejemplo, trabajó en la elaboración de capunet, pasta fresca en variedades como tajarin y agnolotti, además de zabajone y amaretti. Durante su posterior visita a la Escuela del Hogar de La Paz explicó que la intención no pasa solamente por reproducir las recetas de su lugar de origen, sino también por adaptarlas a los productos y sabores de cada comunidad, manteniendo la identidad de quienes las elaboran.
La llegada de Bricco a Uruguay se gestó a partir de una iniciativa de la Asociación Familia Piamontesa del Departamento de Colonia, que luego fue trasladada a la Comisión de Hermanamiento entre Colonia Valdense y Luserna San Giovanni. La propuesta derivó en una estadía de casi un mes y en la recorrida por las Escuelas del Hogar, con el intercambio gastronómico y cultural como eje central. Tras la actividad prevista para este jueves en Florencio Sánchez, la gira tendrá una pausa y continuará el 28 de setiembre en Cufré, el 29 en Miguelete y Ombúes de Lavalle y el 30 en Rosario.